Saucisses de poulet avec salade de haricots et de tomates
6
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette nouvelle version des saucisses de poulet les associe à une salade colorée au citron composée de haricots verts, de haricots de Lima et de tomates cerises, le tout agrémenté de ciboulette et de menthe fraîches. L’ajout de zeste de citron à la vinaigrette lui confère un arôme intense d’agrumes. La façon la plus simple de retirer le zeste du citron est d’utiliser un zesteur, mais si vous n’en avez pas, une râpe fine fera aussi l’affaire. La moitié d’un citron donne environ 2 ml (½ c. à thé) de zeste de citron; veillez à zester votre citron avant de le presser. Pour varier, essayez des haricots cannellini ou des pois chiches à la place des haricots de Lima.
Ingrédients
Saucisse de poulet crue
1 livre(s), tomates italiennes ou une autre variété
Tomate(s) cerise
½ livre(s), coupées en deux
Haricots vert
½ livre(s), parés et coupés en deux sur la largeur
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s)
Zeste de citron
½ cuillère(s) à thé, râpés
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), écrasée au presse-ail
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou selon le goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Haricots lima en conserve
15 oz, ou haricots cannellini, rincés et égouttés
Ciboulette
2 cuillère(s), fraîche, hachée
Feuilles de menthe crues, hachées
1 cuillère(s) à soupe, hachée
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Instructions
1
Préchauffer le grilloir du four. Tapisser le gril-lèchefrite de papier d’aluminium; vaporiser le papier d’enduit végétal antiadhésif.
2
Disposer les saucisses sur le papier d’aluminium en une seule couche. Faire griller à 10 cm (4 po) de l’élément chauffant jusqu’à ce que le dessus des saucisses soit doré, environ 8 minutes. Tourner et griller environ 4 minutes de plus. Ajouter les tomates sur le gril-lèchefrite. Remettre dans le four et faire griller jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et que les tomates commencent à ramollir, environ 3 minutes.
3
Pendant ce temps, amener de l’eau légèrement salée à ébullition dans une casserole moyenne remplie aux trois quarts. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants, environ 3 minutes. Égoutter.
4
Fouetter ensemble l’huile, le zeste et le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les haricots verts, les haricots de Lima, les tomates, la ciboulette et la menthe et mélanger le tout. Couper les saucisses en tranches de 1,25 cm (1/2 po) et servir avec la salade.
5
Portion : 1/4 de saucisses et 250 ml (1 tasse) de salade
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