Sauce hollandaise

Name: Sauce hollandaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 2 grand(e)(s) Jaune(s) d'œuf; 2 cuillère(s) Eau; 0.333 tasse(s) Beurre salé fondu; 2 cuillère(s) à thé Jus de citron frais; 0.25 cuillère(s) à thé Sel de table ou au goût; 0.25 cuillère(s) à thé Poivre blanc ou au goût

Points®

Durée totale

10 m

Temps de prép.

5 m

Temps de cuisson

5 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Nappez vos poissons, votre volaille et vos viandes ou vos légumes tels le brocoli, les asperges et le chou-fleur de cette sauce crémeuse et riche.

Ingrédients

Jaune(s) d'œuf

2 grand(e)(s)

Eau

2 cuillère(s)

Beurre salé

⅓ tasse(s), fondu

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre blanc

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

Dans un petit bol en métal, fouetter les jaunes d’œufs et l’eau à l’aide d’un fouet métallique, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et moussant.
Placer le bol sur un bain-marie et chauffer à feu doux; fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et continuer de fouetter pour refroidir le mélange quelque peu.
Ajouter le beurre lentement en continuant de fouetter; ajouter les autres ingrédients tout en continuant de fouetter. Servir chaud. Donne environ 15 ml (1 c. à soupe) de sauce par portion.

Sauce hollandaise

Ingrédients

Instructions

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