Photo de Sauce bolognaise de Nonna par WW

Sauce bolognaise de Nonna

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 13 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
58 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Un peu de pancetta dans votre autocuiseur Instant Pot donne à cette sauce bolognaise classique une saveur et une texture riches.

Ingrédients

Basilic frais

3 branche(s), frais, paré

Brin de romarin

1 article(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Pancetta

2 oz, (60 ml [¼ tasse]) de tasse d'un récipient de 115 g [4 onces])

Céleri, non cuit

2 tige(s), petit(s), coupé en morceaux de 2 cm (1/4 po)

Carotte(s), non cuite(s)

1 grand(e)(s), coupée en morceaux de 2 cm (1/4 po)

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 petit(s), coupé en morceaux de 2 cm (1/4 po)

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincées

Pâte de tomates en conserve

3 cuillère(s) à soupe

Bœuf, haché, 93% maigre/7% MG, non cuit

1 livre(s), (7 % de matières grasses ou moins)

Lait à teneur réduite en MG (2 %)

1 tasse(s)

Tomates en dès sans sel ajouté

14½ oz, en purée, en petite dés

Bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium

tasse(s)

Sel kasher

1½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Fromage parmesan râpé à teneur réduite en sodium

½ tasse(s)

Instructions

  1. Attacher des brins de basilic et de romarin avec de la ficelle de cuisine pour former un bouquet. Réserver.
  2. Appuyer sur la fonction « Sauté » de l’autocuiseur Instant Pot et régler le temps de cuisson à 30 minutes. Lorsque s’affiche le message « Hot » (chaud), ajouter l'huile et la pancetta dans la casserole. Cuire, en brassant, jusqu'à ce que la pancetta soit dorée, environ 2 minutes. Ajouter le céleri, la carotte et l’oignon; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Incorporer la pâte de tomate en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute de plus.
  3. Ajouter le bœuf dans la casserole et faire cuire, en défaisant la viande en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) jusqu'à ce qu’elle perde sa teinte rosée, environ 3 minutes. Ajouter le lait et porter doucement à ébullition. Faire cuire, en défaisant la viande, jusqu'à ce que le lait soit presque évaporé, environ 12 minutes. Incorporer les tomates, le bouillon, le sel et le poivre. Ajouter le bouquet de fines herbes. Appuyer sur « Cancel » (annuler) et verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé.
  4. Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 30 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Placer l'évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer rapidement la pression. Retirer le couvercle. Retirer et jeter le bouquet de fines herbes. Enlever et jeter toute la graisse de la surface. Ajouter le parmesan.
  5. Par portion : 125 ml (½ tasse)

Notes

Verser la sauce sur des spaghettis fins (340 g [12 onces] de spaghettis fins cuits augmentera de 4 le nombre de PointsFutés par portion).