Sandwichs BTL à l’aubergine
7
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Des lanières d’aubergine rôtie donnent un côté fumé qui rappelle le bacon à ce sandwich délicieusement différent. L’assaisonnement aux acides aminés de noix de coco est un liquide fait à partir de la sève de fleurs de cocotier. Elle ressemble à de la sauce soya, mais elle ne contient pas de soya ni de gluten. Elle est vendue dans les magasins d’aliments naturels.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à soupe
Aminos à la noix de coco
2 cuillère(s) à thé
Paprika fumé
¾ cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
⅛ cuillère(s) à thé
Poivre noir
1 pincée(s)
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Sel de table
2 pincée(s)
Aubergine(s)
1 petit(s), (1⁄2 lb)
Avocat, Californie (Hass), cru
1½ article(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Tomate(s)
1 grand(e)(s), coupée en 8 tranches
Laitue
8 morceau(x), petites feuilles
Oignon rouge(s)
¼ tasse(s), tranché(s), tranchés très finement
Pain
4 oz, tranches de paysan de blé entier ou à grains entiers de 28 g (1 oz), grillées
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson avec du papier parchemin.
2
Mélanger l’huile, l’assaisonnement d'acides aminés de noix de coco, le paprika, la poudre d’ail, 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de poivre noir et une pincée de sel dans un petit bol. À l’aide d’une mandoline ou d’un tranche-légumes, couper l’aubergine en tranches très fines dans le sens de la longueur (pour trancher à l’aide d’un couteau, couper l’aubergine dans le sens de la largeur en rondelles très fines). Vous avez besoin de 16 tranches; conserver les restes d’aubergine pour un autre usage.
3
Disposer les tranches d’aubergine en une seule couche sur la plaque à cuisson préparée; badigeonner d’un côté avec la moitié de l’huile épicée. Retourner les tranches et badigeonner l’autre côté avec l’huile qui reste. Faire cuire les tranches jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et qu’elles commencent à griller, de 15 à 17 minutes. Glisser l’aubergine avec le papier parchemin sur une surface de travail; laisser refroidir brièvement (l’aubergine deviendra plus croustillante).
4
Entre-temps, peler les avocats et retirer le noyau. Hacher grossièrement et mettre dans un petit bol; ajouter le jus de citron et une pincée de sel et de poivre. À l’aide d’une fourchette, réduire en purée jusqu'à consistance relativement lisse.
5
Pour assembler les sandwichs, déposer les tranches de pain grillées sur la surface de travail. Garnir chacune du quart des avocats en purée, de tomate, de laitue, d’oignon et d’aubergine.
6
Portion: 1 sandwich ouvert
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