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Black Bean & Avocado Sandwiches

Sandwichs aux haricots noirs et à l’avocat.

4
Points®
Durée totale
15 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Si frais, si rassasiants. Ces sandwichs végétaliens pleins de saveurs peuvent offrir un goût épicé : ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou quelques traits de sauce piquante au mélange avant de réduire en purée. Deux autres façons d’utiliser cette tartinade de haricots noirs? Comme collation, en guise de trempette avec des légumes frais. Ou comme un délicieux substitut aux haricots frits dans les quesadillas, les nachos et les tostadas.

Ingrédients

Haricot(s) noir(s) en conserve

15½ oz, rincés et égouttés

Jus de citron frais

2 cuillère(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), haché

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Avocat

½ moyen, coupé en deux, dénoyauté et pelé

Pain allégé au blé entier

8 tranche(s), grillés

Jeunes épinards

1 tasse(s)

Concombre anglais

½ petit(s), tranché finement

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, réduire en purée les haricots avec le jus de citron, l’huile, l’ail, le cumin et le sel jusqu’à consistance lisse.
  2. Dans un petit bol, écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette.
  3. "Répartir environ 60 ml (¼ tasse) de mélange de haricots sur chacune des 4 tranches de pain grillé. Garnir uniformément des poivrons grillés, des épinards et du concombre."
  4. Répartir uniformément l’avocat sur les 4 autres tranches de pain grillé et recouvrir les sandwichs. Couper en deux et servir.
  5. Portion : 1 sandwich

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