Sandwichs aux haricots noirs et à l’avocat
4
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si frais, si rassasiants. Ces sandwichs végétaliens pleins de saveurs peuvent offrir un goût épicé : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou quelques traits de sauce piquante au mélange avant de réduire en purée. Deux autres façons d’utiliser cette tartinade de haricots noirs? Comme collation, en guise de trempette avec des légumes frais. Ou comme un délicieux substitut de haricots frits dans les quesadillas, les nachos et les tostadas.
Ingrédients
Haricot(s) noir(s) en conserve
15½ oz
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Avocat
½ moyen
Pain allégé au blé entier
8 tranche(s)
Poivrons rouges rôtis
7 oz
Jeunes épinards
1 tasse(s)
Concombre anglais
½ petit(s)
Instructions
1
Dans un robot culinaire, réduire en purée les haricots avec le jus de citron, l’huile, l’ail, le cumin et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2
Dans un petit bol, écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette.
3
Répartir environ 60 ml (¼ tasse) de mélange de haricots sur chacune des 4 tranches de pain grillé. Garnir uniformément avec les poivrons grillés, les épinards et le concombre.
4
Répartir uniformément l’avocat sur les 4 autres tranches de pain grillé et recouvrir les sandwichs. Couper en deux et servir.
5
Par portion : 1 sandwich
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