Sandwichs au poulet grillé à l’italienne
7
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si le fait de marteler la volaille semble fastidieux, cela a tout de même plusieurs utilités. D’abord, cela attendrit la viande. Puis, en uniformisant l’épaisseur des galettes, on assure une cuisson uniforme (pas de bords secs). Enfin, pouvez-vous imaginer la hauteur du sandwich ci-dessus si vous n’aviez pas aplati le poulet? Si vous n’avez pas d’attendrisseur, un poêlon lourd ou un rouleau à pâtisserie font tout aussi bien l’affaire.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Poitrine de poulet, sans peau
1 livre(s), 4 poitrines de poulet de 115 g (4 oz)
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
2 pincée(s), divisées
Oignon rouge(s)
½ petit(s), coupé en 4 tranches de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur
Petit(s) pain(s) à hamburger
4 petit(s) pain(s), grillés
Sauce pesto
4 cuillère(s)
Basilic frais
12 feuille(s)
Poivrons rouges rôtis
½ tasse(s), drainé, hachés
Instructions
1
Vaporiser un gril ou un poêlon à griller d’enduit à cuisson. Préchauffer à feu moyen-vif.
2
Recouvrir le poulet d’une feuille de papier parchemin ou d’une pellicule plastique et, à l’aide d’un attendrisseur, marteler le poulet jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur de 0,6 cm (¼ po). Assaisonner les deux côtés du poulet de 2 ml (½ c. à thé) de sel et d’une pincée du poivre noir. Vaporiser l’oignon d’enduit à cuisson; le saupoudrer du 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de la pincée de poivre noir restants.
3
Disposer le poulet et l’oignon sur le gril. Griller le poulet, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, de 2 à 3 minutes par côté. Griller l’oignon, en le retournant une fois, jusqu’à ce que les tranches aient ramolli et que des marques de gril apparaissent, de 2 à 3 minutes par côté. Couper chaque morceau de poulet en deux pour que la taille convienne aux pains.
4
Tartiner chaque moitié inférieure des petits pains de 15 ml (1 c. à soupe) du pesto. Garnir chacune d’elles de 2 morceaux de poulet. Séparer chaque tranche d’oignon en rondelles et les disposer sur le poulet. Garnir chacune d’elles de 3 feuilles de basilic, de 30 ml (2 c. à soupe) des poivrons rouges rôtis et d’une moitié supérieure de petit pain.
5
Par portion : 1 sandwich
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