Sandwich végétarien et tartinade de haricots noirs citronnée
4
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Dans ce sandwich sain et savoureux, les avocats en purée remplacent la mayonnaise. Arrosez l’avocat de jus de citron frais et de sel pour en rehausser la saveur.
Ingrédients
Ail
1 gousse(s), grand(s), écrasée
Concombre anglais
½ petit(s), petit, tranché finement
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), cœur enlevé, coupé en quatre
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Pain allégé au blé entier
8 tranche(s)
Épinards, non cuits
1 tasse(s), jeunes
Avocat
½ moyen, tranché finement
Instructions
1
Chauffer le grilloir. Placer les quartiers de poivrons sur une plaque à cuisson à rebord, la peau sur le dessus; faire griller pendant 5 minutes. Effectuer la rotation de la plaque à cuisson; faire griller jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée, environ 3 à 5 minutes de plus. Mettre ensuite les poivrons dans un bol; bien couvrir. Laisser les poivrons reposer jusqu’à ce qu’ils soient refroidis et faciles à manipuler, environ 10 à 15 minutes; avec vos mains, retirer la peau et couper les quartiers de poivron en lanières.
2
Placer les haricots, l’ail, le jus de citron, l’huile, le cumin et le sel dans le bol d’un robot culinaire; pulser jusqu’à consistance onctueuse.
3
Étendre environ 60 ml (¼ tasse) du mélange de haricots sur chacune des 4 tranches de pain grillé; garnir chacune d’un quart du poivron grillé, de concombre et d’épinard. Étendre l’avocat sur les tranches de pain grillé restantes; couvrir les sandwichs du pain grillé et servir.
4
Taille de la portion : 1 sandwich.
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