1

Pour les bagels, mélanger la farine autolevante et 250 ml (1 tasse) de yogourt de noix de coco. Continuer à mélanger et à ajouter plus de yogourt jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, élastique et pas trop collante. Diviser la pâte en 8 portions égales, recouvrir vos mains de farine et percer un trou au milieu de chaque boule de pâte et former les bagels. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et placer tous les bagels sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Mélanger au fouet l’aquafaba avec environ 5 ml (1 c. à thé) d’eau et un peu de sel, puis badigeonner le dessus des bagels et placer les graines de sésame au-dessus. Faire cuire les bagels au four pendant 12 minutes, faire une rotation de la plaque de cuisson, puis faire cuire pendant 12 minutes supplémentaires, puis augmenter la chaleur à 245 °C (475 °F) et faire cuire jusqu’à ce que les bagels aient une belle couleur dorée.

2

Pour la salade de pois chiches, verser les deux boîtes de pois chiches, le liquide et le tout, dans une petite ou moyenne casserole, laisser mijoter pendant 10 minutes et égoutter le reste du liquide. Réduire les pois en purée pour obtenir une consistance grossière et ajouter le céleri, l’oignon, les herbes, le zeste, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre, bien remuer et mettre au réfrigérateur pour faire refroidir.

3

Pour les légumes, trancher finement le concombre et les tomates, les mettre dans un bol et les assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

4

Composer le sandwich bagel et savourer!

5

Portion : 1 sandwich