Sandwich au poulet grillé à la thaïlandaise

Instructions

1. Dans un petit hachoir ou robot culinaire, mélanger le basilic, la coriandre, le jus de lime, la citronnelle, le gingembre, l’huile, l’ail, le sel et le poivre; mélanger par émulsion jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter de l’eau, 5 ml (1 c. à thé) à la fois, pour délayer la sauce (si désiré). Verser la sauce dans un petit bol et ajouter les carottes; bien mélanger et réserver.
2. Vaporiser un gril ou un poêlon à griller d’enduit végétal et préchauffer à feu moyen-vif.
3. Attendrir le poulet jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur de 0,6 cm (1/4 po). Assaisonner les deux côtés du poulet avec du poivre, si désiré (aucun sel n’est nécessaire, car la sauce est très savoureuse). Mettre le poulet sur le gril et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et entièrement cuit, en le tournant une fois, environ 2 à 3 minutes par côté.
4. Déposer un morceau de poulet sur la moitié inférieure d’un petit pain; recouvrir de 60 ml (1/4 tasse) de mélange de carottes, de 60 ml (1/4 tasse) de tranches de concombre et de la moitié supérieure du petit pain. Répéter avec le reste des ingrédients et servir.
5. Portion : 1 sandwich