1

Préchauffer un gril ou un poêlon à griller à feu vif. Couper les pêches en deux et enlever les noyaux. Badigeonner les côtés coupés des pêches avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre. Griller les pêches pendant 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent et que les pêches soient tendres. Retirer du gril et laisser refroidir.

2

Pendant ce temps, hacher finement l’oignon et la coriandre. Transférer dans un grand bol. Retirer les graines de la tomate et du piment jalapeño, puis les hacher finement et les ajouter au bol. Bien mélanger.

3

Lorsque les pêches sont refroidies, les hacher finement et les ajouter dans le bol, avec le jus de la lime (environ 15 ml [1 c. à soupe]) et les 5 ml (1 c. à thé) d’huile restante. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Bien mélanger. Servir avec des croustilles, des protéines, des bols de riz ou des tacos.

4

Portion : environ 125 ml (1/2 tasse)