Salsa au maïs et aux tomates fumés
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Temps total: 1 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette recette, dont l’originale est de Steven Raichlen et a été publiée dans Project Smoke, a été modifiée avec autorisation pour le magazine WW.
Ingrédients
Tomate allongée
2 livre(s)
Piments jalapeño
4 moyen
Maïs cuit
2 épi(s), moyen(s)
Oignon Vidalia(s)
1 petit(s)
Coriandre
½ tasse(s)
Jus de lime frais
¼ cuillère(s) à soupe
Sel de table
1 pincée(s)
Instructions
1
Préparer le fumoir ou votre gril extérieur ainsi que des papillotes (voir l’encadré).
2
Placer les tomates et les jalapenos (tous les deux les faces coupées vers le haut), le maïs et l’oignon dans le fumoir (ou sur le gril). Faire fumer les légumes suffisamment longtemps pour qu’ils s’imprègnent d’une saveur de fumée (mais pas assez longtemps pour les cuire), soit de 20 à 30 minutes. Transférer les légumes sur un plateau et les laisser refroidir à la température de la pièce.
3
Déposer le maïs sur une planche à découper et enlever les grains des épis à l’aide d’un couteau de chef, puis transférer les grains dans un grand bol.
4
Taille de portion : 175 ml (3⁄4 tasse)
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