Photo de Salsa au maïs et aux tomates fumés par WW

Salsa au maïs et aux tomates fumés

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette recette, dont l’originale est de Steven Raichlen et a été publiée dans Project Smoke, a été modifiée avec autorisation pour le magazine WW.

Ingrédients

Tomate allongée

2 livre(s)

Piments jalapeño

4 moyen

Maïs en épi

2 moyen

Oignon Vidalia (s) non cuit(s)

1 petit(s)

Coriandre

½ tasse(s)

Jus de lime frais

¼ cuillère(s) à soupe

Sel de table

1 pincée

Instructions

  1. Préparer le fumoir ou votre gril extérieur ainsi que des papillotes (voir l’encadré).
  2. Placer les tomates et les jalapenos (tous les deux les faces coupées vers le haut), le maïs et l’oignon dans le fumoir (ou sur le gril). Faire fumer les légumes suffisamment longtemps pour qu’ils s’imprègnent d’une saveur de fumée (mais pas assez longtemps pour les cuire), soit de 20 à 30 minutes. Transférer les légumes sur un plateau et les laisser refroidir à la température de la pièce.
  3. Déposer le maïs sur une planche à découper et enlever les grains des épis à l’aide d’un couteau de chef, puis transférer les grains dans un grand bol.
  4. Taille de portion : 175 ml (3⁄4 tasse)

Notes

Il est mieux de préparer cette recette au maximum trois heures avant de la servir. Laissez les pépins dans les jalapenos pour obtenir une salsa piquante, ou retirez-les pour obtenir une salsa plus douce. Transformez votre gril en fumoir. Vous n’êtes pas prêt à investir dans un fumoir pour cuisinière ou dans un fumoir extérieur? Vous n’en avez pas besoin! Voici comment fumer des aliments sur votre propre gril. Pour un barbecue au charbon de bois : Placer deux tasses de copeaux de bois sec (non humide) directement au travers des briquettes préchauffées. Pour un barbecue au gaz : soulever la grille et placer une poignée de copeaux directement sur les barres de chaleur (Weber les appelle « les barres qui donne de la saveur »). Pour les deux : Mettre la grille à haute intensité jusqu’à ce que vous voyiez de la fumée, puis réduire le feu à moyen-doux.