Photo de Salade de roquette et pommes de terre au four aux œufs par WW

Salade de roquette et pommes de terre au four aux œufs

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PointsFutés par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La salade et l’œuf sont censés être servis sur une pomme de terre ou une patate douce, mais vous pouvez aussi les savourer seuls, pour un repas à valeur en PointsFutés de zéro.

Ingrédients

roquette

2 tasse(s), jeune

Tomates raisin

1 tasse(s), coupées en deux

échalote(s) non cuite(s)

1 grand(e)(s), émincée

vinaigre de champagne

1 cuillère(s) à thé

sel de table

1 pincée

poivre noir

1 pincée

œuf(s)

4 grand(e)(s)

Pomme de terre, au four

4 petit(s), gardées au chaud et coupées en deux

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 cuillère(s) à soupe, hachés

flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Mélanger la roquette, les tomates, l’échalote et le vinaigre dans un bol moyen. Saler et poivrer, puis mélanger pour enrober.
  2. Pocher ou frire les œufs dans de l’enduit végétal.
  3. Servir la salade sur les patates cuites au four, recouvrir avec les œufs et garnir d’oignons verts et de flocons de piment rouge.
  4. Par portion : 1 patate, 175 ml (3/4 tasse) de salade et 1 œuf

Notes

Pour des pommes de terre savoureuses, brossez-les, percez-les avec une fourchette et cuisez-les sur une plaque de cuisson à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes. Prélevez la chair et réduisez-la en purée en y ajoutant du yogourt grec nature non gras, du sel et du poivre au goût. Remettez la purée dans la pomme de terre et servez.

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