Salade de roquette avec bacon de dos croustillant, fromage bleu et œuf

Instructions

1. Vaporiser d’enduit à cuisson une grande poêle antiadhésive. Ajouter les lanières de bacon de dos en une seule couche et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que les lanières soient dorées et croustillantes.
2. Mettre sur une assiette recouverte d’essuie-tout et assaisonner avec une pincée de sel kascher. Mettre de côté.
3. Fouetter ensemble l’échalote, l’huile d’olive, l’eau, le vinaigre, la moutarde, le miel et le sel.
4. Déposer 500 ml (2 tasses) de roquette dans chaque assiette. Arroser de 7 ml (1½ c. à thé) de vinaigrette. Garnir chaque salade d’un œuf, de 5 ml (1 c. à thé) de fromage bleu et de bacon de dos croustillant.