Salade de riz brun aux tomates et aux pois sucrés
6
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette salade estivale accompagnera à merveille un pique-nique ou une grillade. Le jus de citron et son zeste, l’aneth et les tomates vous mettront l’eau à la bouche.
Ingrédients
Riz brun à grain long non cuit
1½ tasse(s)
Pois sugar snap non cuits
1 tasse(s), extrémités enlevées, coupés en trois ou en quatre
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé, fraîchement râpé
Eau
2 cuillère(s)
Aneth frais
¼ tasse(s), haché, ou moins au goût
Huile d'olive
2 cuillère(s), extra vierge
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Tomates raisin
1 tasse(s), coupées en deux
Concombre(s)
1 tasse(s), coupés en dés
Citron(s)
1 moyen, coupé en quartiers
Instructions
1
Cuire le riz selon les directives sur l’emballage. Retirer la casserole du feu et égoutter le liquide restant. Incorporer les pois sucrés dans le riz chaud; laisser légèrement refroidir, en mélangeant de temps à autre.
2
Entre-temps, dans un grand bol de service, fouetter le zeste et le jus de citron, l’eau, l’aneth, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de riz, les tomates, le concombre et l’oignon; mélanger pour enrober.
3
Laisser refroidir à température ambiante avant de servir avec un filet de jus de citron frais. Ou couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à un jour, puis laisser à température ambiante avant de servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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