Salade de riz brun aux edamames avec vinaigrette aux carottes et au gingembre
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Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Salade de riz brun aux edamames avec vinaigrette aux carottes et au gingembre
Ingrédients
Carotte(s)
½ tasse(s)
Eau
2 cuillère(s)
Racine de gingembre
2½ cuillère(s) à thé
Vinaigre de vin de riz
1 cuillère(s) à soupe
Sauce soya à teneur faible en sodium
2 cuillère(s) à thé
Huile de sésame grillé
½ cuillère(s) à thé
Miel
¼ cuillère(s) à thé
Laitue romaine
1½ tasse(s)
Chou rouge râpé
½ tasse(s)
Riz brun cuit
⅓ tasse(s)
Edamame
⅓ tasse(s)
Tofu fumé
4 oz
Oignon(s) vert(s)
3 cuillère(s)
Coriandre
1 branche(s)
Instructions
1
Dans un mini-robot culinaire (ou un mélangeur), mélanger 60 ml (1/4 tasse) de carottes, l’eau, le gingembre, le vinaigre, la sauce soya, l’huile et le miel, jusqu’à ce que la carotte soit très finement hachée et presque réduite en purée; réserver.
2
Dans un bol de service, mélanger les 60 ml (1/4 tasse) restants de carotte, la laitue romaine, le chou, le riz, les edamames, le tofu et les oignons verts; napper de vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Saler et garnir de brins de coriandre, si désiré.
3
Donne 1 portion.
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