Photo de Salade de quinoa asiatique par WW

Salade de quinoa asiatique

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PointsFutés par portion
Durée totale
36 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
16 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le quinoa est une bonne source de protéine et peut très bien remplacer le riz dans les salades. Pour gagner du temps, achetez le quinoa prélavé.

Ingrédients

Bouillon de poulet en conserve

1½ tasse(s)

Quinoa cru

¾ tasse(s), *

Vinaigre de vin de riz

1 cuillère(s) à soupe

Marmelade d'orange

2 cuillère(s) à soupe

Huile de sésame foncé

2 cuillère(s) à thé

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Pois sugar-snap

1 tasse(s)

Carottes râpées

1 tasse(s)

Chou rouge râpé

1 tasse(s)

Poivron(s) doux rouge(s)

1 petit(s), tranché finement

Coriandre

3 cuillère(s) à soupe, frais, tranché

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 cuillère(s) à soupe, tranchés finement

Graines de sésame

1 cuillère(s) à soupe, grillées

Instructions

  1. Dans une petite casserole, mélanger le bouillon et le quinoa; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter pour 10 minutes.
  2. Entre-temps, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger à l'aide d'un fouet, le vinaigre, la marmelade, l'huile, le gingembre et le sel; réserver.
  3. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les pois sugar snap et les faire cuire partiellement à la vapeur; couvrir et mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ cinq à six minutes.
  4. Retirer du feu et ajouter les carottes, le chou, les poivrons et la vinaigrette; bien mélanger.
  5. Garnir de coriandre, d'oignons verts et de graines de sésame. Servir chaud, à la température ambiante ou froid. Donne environ une tasse (250 ml) par portion.

Notes

*Vérifiez la boîte de quinoa pour voir si le quinoa a déjà été rincé. Si non, rincez-le dans une passoire avant la cuisson, afin d'enlever sa couche extérieure amère.