Salade de pâtes et pois chiches (pasta e ceci) sans mayonnaise
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Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
L’ajout de pois chiches (alias ceci en italien) amplifie la teneur en fibres et en protéines de cette salade de pâtes d’inspiration italienne.
Ingrédients
Pâtes crues
6 oz, comme les pâtes cellentani ou campanelle
Huile d'olive extra vierge
3 cuillère(s)
Gousse d'ail
1 gousse(s), moyen(s), hachée
Sel de mer
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Romarin
1 cuillère(s) à thé, finement haché
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Pois chiches en conserve égouttés
30 oz, rincés et égouttés
Chou vert frisé, non cuit
3 tasse(s), tassé, tranché très finement
Basilic frais
2 cuillère(s), frais, haché
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé, finement râpé (et plus pour la garniture)
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Cuire les pâtes en suivant les directives sur l’emballage, en omettant le sel, si désiré. Égoutter; ne pas rincer. Étaler les pâtes sur une très grande assiette ou une grande plaque de cuisson à rebords; laisser refroidir à la température ambiante, environ 10 minutes.
2
Entretemps, dans une petite casserole, chauffer doucement l’huile à feu très doux jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à frémir, pendant 1 minute. Retirer du feu. Sur une planche à découper, utiliser le côté coupant d’un couteau de chef ainsi que son côté plat pour hacher et écraser l’ail en ajoutant 1 ml (1/4 c. à thé) de sel pour faire une pâte. Incorporer la pâte d’ail, le romarin et les flocons de piment rouge à l’huile chaude.
3
Dans un grand bol, mélanger délicatement les pâtes, la préparation à l’huile, les pois chiches, le chou frisé, le basilic et le zeste de citron. Assaisonner avec le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel restant et le poivre. Saupoudrer de zeste de citron et de flocons de piment rouge, si désiré.
4
Par portion : 250 ml (1 tasse)
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