Salade de pâtes à l’italienne aux tomates et aux cœurs d’artichauts
5
Points®
Temps total: 28 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette salade de pâtes facile est créée pour être réalisée au cœur de l’été, lorsque les tomates fraîches ont atteint leur sommet glorieux et inégalé. Assurez-vous d’utiliser les tomates les plus mûres et les plus juteuses que vous puissiez trouver; leur jus ajoutera une saveur exceptionnelle à la vinaigrette. Les cœurs d’artichauts hachés ajoutent une touche de salé à chaque bouchée. Les pâtes de type cellentani, portant aussi le nom de cavatappi, sont des macaronis en forme de spirales. Si vous n’arrivez pas à en trouver, n’hésitez pas à utiliser la forme de votre choix, bien que des pâtes courtes telles que les penne, les rotini et les macaronis soient préférables. Faites de cette recette un repas en y ajoutant du poulet ou des crevettes qui sont grillés ou sautés.
Ingrédients
Tomate(s)
1 livre(s), Beefsteak ou Campari, hachées, 750 ml (3 tasses)
Poivron doux
2 article(s), moyen(s), petits, jaune et orange, en dés, 375 ml (1½ tasse)
Cœurs d'artichauts en conserve sans huile
14 oz, égouttés, hachés grossièrement
Basilic frais
1 tasse(s), hachés grossièrement
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, (et plus pour la cuisson des pâtes)
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Poudre d'ail
¼ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Pâtes crues
6 oz, de type cellentani de préférence, 500 ml (2 tasses)
Fromage parmesan râpé
⅓ tasse(s), ou en copeaux, divisé
Instructions
1
Mettre les tomates, les poivrons, les cœurs d’artichauts, le basilic, le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et la poudre d’ail dans un grand bol; mélanger pour enrober. Laisser reposer, en remuant de temps à autre, tout en faisant cuire les pâtes.
2
Amener une grande casserole d’eau bien salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide; égoutter de nouveau.
3
Ajouter les pâtes au bol contenant la préparation de tomates; mélanger pour enrober. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, puis remuer à nouveau.
4
Servir la salade de pâtes en saupoudrant le fromage restant sur le dessus.
5
Par portion : 325 ml (1⅓ tasse)
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