Salade de pâtes au saumon et aux haricots blancs
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vous trouverez tout ce qu’il faut pour ce plat dans votre garde-manger. Pas de penne ou de fusilli? Utilisez n’importe quelle forme de pâtes que vous avez sous la main. Même chose pour les haricots : les haricots rouges, les pois chiches, les petits haricots blancs et les haricots pinto fonctionnent tout aussi bien. Remplacez le saumon par du thon si c’est ce que vous avez.
Ingrédients
Pâtes de pois chiches, non cuites
4 oz, comme des rotini, des penne ou des fusilli
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
⅓ tasse(s)
Vinaigre de vin rouge
¼ tasse(s)
Huile d'olive extra vierge
1½ cuillère(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à soupe, râpé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Haricot(s) cannellino en conserve
15½ oz, rincés et égouttés
Poivrons rouges rôtis
7 oz, égouttés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Saumon rose en conserve
12 oz, gros morceaux de peau et arêtes enlevés
Oignon rouge(s)
½ tasse(s), tranché(s), haché
Persil frais
⅓ tasse(s), feuille-plate
Câpres
4 cuillère(s) à thé, égouttés
Instructions
1
Cuire les pâtes en suivant les directives sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau.
2
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger au fouet le bouillon, le vinaigre, l’huile, le zeste de citron, le sel et le poivre noir. Ajouter les pâtes, les haricots, le saumon, le poivron rouge, l’oignon, le persil et les câpres; bien mélanger.
3
Portion: environ 375 ml (1 1⁄2 tasse)
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