Salade de poulet style Sud-Ouest avec patates douces rôties, maïs et haricots
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Temps total: 11 min • Préparation: 11 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous aimez quand ça croque sous la dent, vous adorerez cette salade et ses différents degrés de texture : la laitue romaine croustillante, le chou ultra craquant et le concombre anglais croquant. Nous utilisons de la salsa fraîche réfrigérée comme vinaigrette ainsi que des quartiers de lime pour arroser chaque portion de salade. N’importe quelle intensité de salsa ferait l'affaire ici, alors optez pour celle que vous aimez le plus, qu’elle soit douce ou très piquante. De plus, n’oubliez pas les oignons verts et la coriandre; ils rehaussent grandement les saveurs.
Ingrédients
Laitue romaine
8 tasse(s), déchiquetée
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
2 tasse(s), haché(s), hachées
Patate douce cuite au four sans sel
2 tasse(s), rôties avec de l’enduit antiadhésif
Chou rouge
2 tasse(s), tranché finement
Concombre anglais
2 tasse(s), tranché en demi-lunes
Maïs jaune en conserve
1 tasse(s)
Haricot(s) noir(s) en conserve
1 tasse(s), rincés et égouttés
Oignon(s) vert(s)
½ tasse(s), tranchés finement
Coriandre
½ tasse(s), feuilles fraîches
Salsa sans matières grasses
½ tasse(s), fraîche, réfrigérée
Lime(s)
1 portion(s), coupée en 8 quartiers
Instructions
1
Combiner la laitue, le poulet, les patates douces, le maïs, le chou, le concombre, les haricots, les oignons verts et la coriandre dans un grand bol; remuer délicatement pour mélanger le tout. Répartir uniformément la salade dans 4 assiettes. Servir avec de la salsa et des quartiers de lime.
2
Par portion : environ 1,3 L (5 tasses) de salade, 60 ml (¼ tasse) de salsa et 2 quartiers de lime
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