Salade de poulet glacé à la moutarde, avec mangue et lime
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Temps total: 33 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette salade de poulet tire sa saveur piquante des poitrines de poulet désossées, sans peau et faciles à préparer les soirs de semaine, qui sont enduites de moutarde, de poudre de cari et de chutney. Après avoir été grillées, elles sont servies sur un lit de laitue romaine et de radicchio, garnies de mangue fraîche et arrosées d’une vinaigrette au yogourt rehaussée de lime. Cette superbe salade est absolument débordante de saveur et – en prime – elle se prépare en seulement 30 minutes. Servez-la seule pour un plat principal copieux ou comme salade d’accompagnement ou hors-d’œuvre pour agrémenter le souper d’été parfait.
Ingrédients
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), filets
Moutarde, à l'ancienne
1 cuillère(s)
Poudre de cari
2 cuillère(s) à thé
Chutney à la mangue
2 cuillère(s) à thé
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Yogourt nature sans MG
1 tasse(s)
Zeste de lime
¾ cuillère(s) à thé, râpé
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Laitue bibb
1 entier(s), petite, ou 2 têtes de laitue romaine miniature (Little Gem), feuilles déchirées
Laitue
1 entier(s), moyen(s), de variété radicchio, feuilles déchirées
Mangue(s)
1 moyen, pelée, dénoyautée et tranchée finement
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Instructions
1
Préchauffer le grilloir du four. Tapisser le gril-lèchefrite de papier d’aluminium; vaporiser le papier d’enduit antiadhésif.
2
Disposer le poulet sur le papier d’aluminium en une seule couche. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la poudre de cari, le chutney, l’huile, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le poivre. Badigeonner le poulet du mélange. Faire griller à 12,5 cm (5 po) de l’élément chauffant jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 8 minutes (ne pas tourner la viande).
3
Entre-temps, pour préparer la vinaigrette, mélanger dans un petit bol le yogourt, 2 ml (½ c. à thé) de zeste de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant. Réserver.
4
Disposer la laitue et le radicchio dans un grand bol peu profond. Ajouter 125 ml (½ tasse) de vinaigrette, puis mélanger pour bien enrober. Recouvrir de la mangue, arroser des 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime restants et parsemer du 1 ml (¼ c. à thé) de zeste de lime restant. Garnir de poulet. Servir avec le reste de la vinaigrette.
5
Par portion : 85 g (3 oz) de poulet, environ 500 ml (2 tasses) de salade et 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette
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