Photo de Salade de poulet glacé à la moutarde, avec mangue et lime par WW

Salade de poulet glacé à la moutarde, avec mangue et lime

1
Point(s)
Durée totale
33 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
8 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette salade de poulet tire sa saveur piquante des poitrines de poulet désossées, sans peau et faciles à préparer les soirs de semaine, qui sont enduites de moutarde, de poudre de cari et de chutney. Après avoir été grillées, elles sont servies sur un lit de laitue romaine et de radicchio, garnies de mangue fraîche et arrosées d’une vinaigrette au yogourt rehaussée de lime. Cette superbe salade est absolument débordante de saveur et – en prime – elle se prépare en seulement 30 minutes. Servez-la seule pour un plat principal copieux ou comme salade d’accompagnement ou hors-d’œuvre pour agrémenter le souper d’été parfait.

Ingrédients

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

1 livre(s), filets

Moutarde, à l'ancienne

1 cuillère(s) à soupe

Poudre de cari

2 cuillère(s) à thé

Chutney à la mangue

2 cuillère(s) à thé

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Yogourt nature sans MG

1 tasse(s)

Zeste de lime

¾ cuillère(s) à thé, râpé

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

Laitue bibb

1 entier(s), petite, ou 2 têtes de laitue romaine miniature (Little Gem), feuilles déchirées

Laitue

1 entier(s), moyen(s), de variété radicchio, feuilles déchirées

Mangue(s)

1 moyen, pelée, dénoyautée et tranchée finement

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Instructions

  1. Préchauffer le grilloir du four. Tapisser le gril-lèchefrite de papier d’aluminium; vaporiser le papier d’enduit antiadhésif.
  2. Disposer le poulet sur le papier d’aluminium en une seule couche. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la poudre de cari, le chutney, l’huile, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le poivre. Badigeonner le poulet du mélange. Faire griller à 12,5 cm (5 po) de l’élément chauffant jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 8 minutes (ne pas tourner la viande).
  3. Entre-temps, pour préparer la vinaigrette, mélanger dans un petit bol le yogourt, 2 ml (½ c. à thé) de zeste de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant. Réserver.
  4. Disposer la laitue et le radicchio dans un grand bol peu profond. Ajouter 125 ml (½ tasse) de vinaigrette, puis mélanger pour bien enrober. Recouvrir de la mangue, arroser des 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime restants et parsemer du 1 ml (¼ c. à thé) de zeste de lime restant. Garnir de poulet. Servir avec le reste de la vinaigrette.
  5. Par portion : 85 g (3 oz) de poulet, environ 500 ml (2 tasses) de salade et 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette

Notes

La moutarde à l’ancienne est une moutarde fabriquée avec des graines de moutarde entières plutôt que des graines de moutarde moulues. Les graines entières donnent à la moutarde une texture croquante et une saveur intense. Si vous avez du mal à la trouver, essayez les moutardes moulues sur pierre ou, à la rigueur, la moutarde de Dijon ordinaire. PAR PORTION (85 g (3 oz) de poulet, environ 500 ml (2 tasses) de salade et 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette) 280 calories, 6 g gras, 1 g gras saturés, 475 mg sodium, 23 g glucides, 19 g sucre, 1 g sucre ajouté, 3 g fibres, 31 g protéines