Photo de Salade de pommes de terre Yukon Gold par WW

Salade de pommes de terre Yukon Gold

1 - 3
PersoPointsMC par portion
Durée totale
5 hr 15 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
16
Difficulté
Facile
Dans bien des familles, il y a une compétition de salade de pommes de terre qui dure depuis longtemps : qui fait la meilleure? Il y a tellement d’éléments à prendre en compte, comme : quelles pommes de terre choisissez-vous? Quelle vinaigrette utilisez-vous pour lier le tout? Avec ou sans œufs? Nous utilisons des œufs, et remplaçons une partie de la mayonnaise par du yogourt grec pour alléger la vinaigrette. Voici une recette qui se hissera au moins jusqu’en finale de la compétition. Elle est un peu piquante, un peu sucrée et très crémeuse, comme doit l’être une salade de pommes de terre typique du Sud.

Ingrédients

Pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

4 livre(s)

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Moutarde

½ tasse(s), jaune

Mayonnaise légère

¼ tasse(s)

Vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère(s) à soupe

Sirop d'érable

2 cuillère(s) à thé, pur

Paprika doux

1 cuillère(s) à thé, paprika doux, et un peu plus pour la garniture

Poudre d'ail

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu, ou plus au goût

Œuf(s) dur(s)

6 œuf(s) grand(e)(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), tranchés

Céleri, non cuit

½ tasse(s), haché

Cornichon(s) non sucré(s) à l'aneth

tasse(s), hachés, plus de 5 à 15 ml (1 à 3 c. à thé) de jus de cornichon

Graines de céleri

½ cuillère(s) à thé, et un peu plus pour la garniture

Instructions

  1. Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne; ajouter suffisamment d’eau pour les couvrir de 2,5 cm (1 po). Amener à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 3,75 cm (1 ½ po).
  2. Dans un grand bol, fouetter le yogourt, la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, le sirop d’érable, 5 ml (1 c. à thé) de paprika, la poudre d’ail, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre et 1 œuf dans le bol et écraser le tout à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Incorporer le reste des pommes de terre.
  3. Hacher grossièrement les 5 œufs restants. Ajouter les œufs dans le bol et les incorporer aux pommes de terre. Incorporer les oignons verts, le céleri, les cornichons avec leur jus et 2 ml (½ c. à thé) de graines de céleri. Saler et poivrer au goût. Garnir avec plus de paprika et de graines de céleri. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.
  4. Par portion : 125 ml (1/2 tasse)