Salade de pommes de terre Yukon Gold
1
Points®
Temps total: 5 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 16 • Difficulté: Facile
Dans bien des familles, il y a une compétition de salade de pommes de terre qui dure depuis longtemps : qui fait la meilleure? Il y a tellement d’éléments à prendre en compte, comme : quelles pommes de terre choisissez-vous? Quelle vinaigrette utilisez-vous pour lier le tout? Avec ou sans œufs? Nous utilisons des œufs, et remplaçons une partie de la mayonnaise par du yogourt grec pour alléger la vinaigrette. Voici une recette qui se hissera au moins jusqu’en finale de la compétition. Elle est un peu piquante, un peu sucrée et très crémeuse, comme doit l’être une salade de pommes de terre typique du Sud.
Ingrédients
Pomme(s) de terre Yukon Gold
4 livre(s)
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Moutarde
½ tasse(s), jaune
Mayonnaise légère
¼ tasse(s)
Vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère(s) à soupe
Sirop d'érable
2 cuillère(s) à thé, pur
Paprika doux
1 cuillère(s) à thé, paprika doux, et un peu plus pour la garniture
Poudre d'ail
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu, ou plus au goût
Œuf(s) dur(s)
6 grand(e)(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
½ tasse(s), tranchés
Céleri
½ tasse(s), haché
Cornichon(s) non sucré(s) à l'aneth
⅓ tasse(s), hachés, plus de 5 à 15 ml (1 à 3 c. à thé) de jus de cornichon
Graines de céleri
½ cuillère(s) à thé, et un peu plus pour la garniture
Instructions
1
Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne; ajouter suffisamment d’eau pour les couvrir de 2,5 cm (1 po). Amener à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 3,75 cm (1 ½ po).
2
Dans un grand bol, fouetter le yogourt, la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, le sirop d’érable, 5 ml (1 c. à thé) de paprika, la poudre d’ail, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre et 1 œuf dans le bol et écraser le tout à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Incorporer le reste des pommes de terre.
3
Hacher grossièrement les 5 œufs restants. Ajouter les œufs dans le bol et les incorporer aux pommes de terre. Incorporer les oignons verts, le céleri, les cornichons avec leur jus et 2 ml (½ c. à thé) de graines de céleri. Saler et poivrer au goût. Garnir avec plus de paprika et de graines de céleri. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.
4
Par portion : 125 ml (1/2 tasse)
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