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Salade de nouilles de sarrasin à la mangue, à la lime et aux arachides

5 - 8
PersoPointsMC par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Les poivrons, les concombres et les carottes donnent à cette salade des couleurs magnifiques et un gout croquant irrésistible.

Ingrédients

Farine de sarrasin

8 oz

Carottes râpées

2 tasse(s)

Concombre anglais

1 moyen, , coupé dans le sens de la longueur, épépiné

Edamame

2 tasse(s), cuits et écossés

Menthe verte

½ tasse(s), hachée

Oignon(s) crus

4 moyen, tranchés (environ 2/3 tasse)

Piments jalapeño

1 moyen, épépinés et hachés (1/4 tasse)

Jus de lime frais

3 cuillère(s) à soupe, ou plus au goût

Vinaigre de riz assaisonné

2 cuillère(s) à soupe

Huile de sésame

2 cuillère(s) à soupe

Sucre

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

2 cuillère(s) à thé

Ail émincé

1 cuillère(s) à thé

Mangue(s)

1 grand(e)(s), pelée et hachée

Arachides

65 g, salées rôties à sec, hachées

Instructions

  1. Dans de l’eau salée qui bout à gros bouillons, cuire les nouilles de sarrasin selon les instructions sur l’emballage (ou environ 7 minutes). Égoutter et rincer à l’eau froide. Dans un grand bol, mélanger les carottes, les poivrons, le concombre, les edamames, la menthe et l’oignon vert. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de lime, l’huile de sésame, le sucre, le sel et l’ail. Verser sur la salade et bien remuer. Garnir chaque portion avec la mangue et les arachides.