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Photo de Salade méditerranéenne de couscous et de pois chiches par WW

Salade méditerranéenne de couscous et de pois chiches

11
Point(s)
Durée totale
15 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce plat savoureux tombe bien lorsque vous croyez ne plus rien avoir à manger: il se prépare avec des ingrédients que vous avez déjà surement dans votre cuisine!

Ingrédients

Eau

½ tasse(s)

Moutarde de Dijon

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Couscous au blé entier non cuit

¼ tasse(s)

Huile de piments forts

½ tasse(s), égouttés et rincés

Olive(s)

8 grand(e)(s), hachées finement

Pois chiches en conserve égouttés

½ tasse(s), égouttés et rincés

Échalote(s) non cuite(s)

1 cuillère(s) à soupe

Fromage féta

2 cuillère(s) à soupe

Épinards, non cuits

1 tasse(s)

Cœurs d'artichauts en conserve sans huile

4 oz, égouttés et rincés

Instructions

  1. Fouetter ensemble l’eau, la moutarde de Dijon et le sel dans une petite casserole. Amener à ébullition à feu vif, incorporer le couscous, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Hacher grossièrement les piments rôtis et les cœurs d’artichauts. Remuer le couscous avec une fourchette et incorporer les piments rôtis, les cœurs d’artichauts, les olives, les pois chiches, l’échalote, la féta et la menthe. Assaisonner de sel et poivre au goût. Servir chaud ou à la température de la pièce sur un lit de jeunes épinards.

Notes

Vous pouvez remplacer la menthe par presque n’importe quelle herbe fraîche que vous avez sous la main. Essayez le persil, la ciboulette, le basilic, l’estragon ou la coriandre

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