Salade méditerranéenne aux grains de blé avec tempeh
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Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 1 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette salade agréable sous la dent au gout de noisette est remplie des saveurs salées des olives Kalamata et des câpres, et elle est parfumée à l’origan. C'est un moyen exceptionnel d'introduire le tempeh dans son alimentation.
Ingrédients
Grains de blé crus
1 tasse(s)
Eau
3½ tasse(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, divisé
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), épépiné, coupé en dés (environ 1 tasse ou 250 ml)
Tempeh
1 tasse(s), coupé en petits dés (environ 4 oz ou 120 g)
Céleri
¾ tasse(s), tranché finement
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
⅓ tasse(s), (environ 2 gros), haché
Amandes effilées
¼ tasse(s), rôties
Olive(s)
30 g, type Kalamata, hachées finement *
Câpres
1 cuillère(s) à soupe, hachées finement
Persil frais
1 cuillère(s), haché
Huile d'olive
1 cuillère(s), extra vierge
Vinaigre de vin blanc
1½ cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Ail émincé
½ cuillère(s) à thé
Origan frais
½ cuillère(s) à thé, haché
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
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Combiner les grains de blé, l’eau et ½ c. à thé (2,5 ml) de sel dans une casserole moyenne. Amener à ébullition, réduisez le feu, laisser mijoter à l’étouffée et faire cuire une heure environ ou jusqu’à ce que les graines de blé soient tendres (mais résiste un peu sous la dent). Égoutter et laisser refroidir. Combiner les graines de blé cuites, le poivre, le tempeh, le céleri, l’oignon vert, les olives, les câpres et le persil. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail, l’origan, ½ c. à thé (2,5 ml) de sel et le poivre. Verser sur la salade de graines de blé et bien remuer.
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