Photo de Salade méditerranéenne aux grains de blé avec tempeh par WW

Salade méditerranéenne aux grains de blé avec tempeh

PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 10 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette salade agréable sous la dent au gout de noisette est remplie des saveurs salées des olives Kalamata et des câpres, et elle est parfumée à l’origan. C'est un moyen exceptionnel d'introduire le tempeh dans son alimentation.

Ingrédients

Grains de blé crus

1 tasse(s)

Eau

3½ tasse(s)

Sel de table

1 cuillère à thé, divisé

Poivron(s) doux rouge(s)

1 grand(e)(s), épépiné, coupé en dés (environ 1 tasse ou 250 ml)

Tempeh

1 tasse(s), coupé en petits dés (environ 4 oz ou 120 g)

Céleri, non cuit

¾ tasse(s), tranché finement

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

tasse(s), (environ 2 gros), haché

Amandes effilées

¼ tasse(s), rôties

Olive(s)

30 g, type Kalamata, hachées finement *

Câpres

1 cuillère(s) à soupe, hachées finement

Persil

1 cuillère(s) à soupe, haché

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe, extra vierge

Vinaigre de vin blanc

1½ cuillère(s) à thé

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Ail émincé

½ cuillère(s) à thé

Origan frais

½ cuillère(s) à thé, haché

Poivre noir

cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Combiner les grains de blé, l’eau et ½ c. à thé (2,5 ml) de sel dans une casserole moyenne. Amener à ébullition, réduisez le feu, laisser mijoter à l’étouffée et faire cuire une heure environ ou jusqu’à ce que les graines de blé soient tendres (mais résiste un peu sous la dent). Égoutter et laisser refroidir. Combiner les graines de blé cuites, le poivre, le tempeh, le céleri, l’oignon vert, les olives, les câpres et le persil. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail, l’origan, ½ c. à thé (2,5 ml) de sel et le poivre. Verser sur la salade de graines de blé et bien remuer.

Notes

* environ 2 cuillères à soupe