Salade inspirée des tacos birria

Instructions

1. Dans un autocuiseur de 6 litres (6 pintes), appuyer sur la fonction Sauté. Lorsque s’affiche le message « Hot » (chaud), vaporiser l’autocuiseur d’enduit végétal. Ajouter le bœuf et faire cuire, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 8 minutes. Éteindre l’autocuiseur. Ajouter la sauce à enchiladas, le bouillon, la poudre de chili et l’ail au bœuf. Verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Cuire dans l’autocuiseur à pression élevée pendant 40 minutes.
2. Une fois le temps de cuisson écoulé, laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis utiliser la fonction d’évacuation pour évacuer rapidement toute pression restante. Transférer le bœuf dans un grand bol. À l’aide de 2 fourchettes, déchiqueter le bœuf. Mélanger le bœuf avec 75 ml (1⁄3 tasse) du liquide de cuisson et le sel.
3. Préchauffer le grilloir à feu doux. Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium antiadhésif. Tremper rapidement les tortillas dans le reste du liquide de cuisson et les transférer dans le poêlon. Vaporiser les tortillas d’enduit végétal. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, 1 ou 2 minutes. Retourner les tortillas et les vaporiser d’enduit végétal. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, 1 ou 2 minutes. Couper chaque tortilla en 6 pointes.
4. Répartir également la laitue dans 4 bols. Recouvrir avec le bœuf, le fromage, l’avocat et les morceaux de tortilla. Garnir de la salsa. Servir la salade avec les quartiers de lime.
5. PAR PORTION (1 salade)