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Salade inspirée des tacos birria

7 - 9
PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
1 hr 5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les tacos birria consistent en un ragoût de viande farci dans des tortillas qui ont été plongées dans le bouillon assaisonné et grillées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pour faire changement, nous avons transformé le plat en salade. Surveillez bien le gril pour éviter que les tortillas brûlent.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Steak de paleron désossé non cuit et paré maigre

1 livre(s), paré et coupé en morceaux de 5 cm (2 po)

Sauce d'enchilada en conserve

1 tasse(s)

Bouillon de bœuf non salé

¼ tasse(s)

Poudre de chili piment ancho

2 cuillère(s) à thé

Gousse ail

3 gousse(s), moyen(s), écrasées

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Tortillas de maïs

2 moyen, moulu sur pierre de taille moyenne

Laitue romaine, déchiquetée

6 tasse(s)

Fromage cotija

¼ tasse(s), émietté

Avocat, Californie (Hass), cru

1 moyen, coupé en dés

Salsa sans matières grasses

½ tasse(s)

Lime frais

1 article(s), 4 quartiers de lime, pour servir

Instructions

  1. Dans un autocuiseur de 6 litres (6 pintes), appuyer sur la fonction Sauté. Lorsque s’affiche le message « Hot » (chaud), vaporiser l’autocuiseur d’enduit végétal. Ajouter le bœuf et faire cuire, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 8 minutes. Éteindre l’autocuiseur. Ajouter la sauce à enchiladas, le bouillon, la poudre de chili et l’ail au bœuf. Verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Cuire dans l’autocuiseur à pression élevée pendant 40 minutes.
  2. Une fois le temps de cuisson écoulé, laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis utiliser la fonction d’évacuation pour évacuer rapidement toute pression restante. Transférer le bœuf dans un grand bol. À l’aide de 2 fourchettes, déchiqueter le bœuf. Mélanger le bœuf avec 75 ml (1⁄3 tasse) du liquide de cuisson et le sel.
  3. Préchauffer le grilloir à feu doux. Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium antiadhésif. Tremper rapidement les tortillas dans le reste du liquide de cuisson et les transférer dans le poêlon. Vaporiser les tortillas d’enduit végétal. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, 1 ou 2 minutes. Retourner les tortillas et les vaporiser d’enduit végétal. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, 1 ou 2 minutes. Couper chaque tortilla en 6 pointes.
  4. Répartir également la laitue dans 4 bols. Recouvrir avec le bœuf, le fromage, l’avocat et les morceaux de tortilla. Garnir de la salsa. Servir la salade avec les quartiers de lime.
  5. PAR PORTION (1 salade)