Salade de haricots noirs à la coriandre et à l'orange
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Temps total: 17 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous manquez de temps, remplacez les quartiers d'oranges fraîches de ce plat d'accompagnement savoureux par 375 ml (1 1/2 tasse) de mandarines en boîte égouttées
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Oignon rouge(s)
½ moyen, coupé en fins quartiers
Ail
2 gousse(s), grand(s), h?ch?es fin.
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Haricot(s) noir(s) cuit(s)
1 tasse(s), rinsé et égoutté si variété en boîte
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hâché
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s) à thé
Orange(s)
2 moyen, sans pépins, pelés, en morceaux coupés en deux
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Instructions
1
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur un feu moyen vif. Ajouter l'oignon et faire suer pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et le cumin et cuire 1 minute de plus.
2
Incorporer les haricots noirs et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais pas trop. Transvaser le mélange de haricots dans un bol de taille moyenne et incorporer la coriandre, le vinaigre et les oranges. Assaisonner au gout et servir. Donne des portions d'environ 175 ml (¾ de tasse).
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