Photo de Salade Esquites par WW

Salade Esquites

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette salade est la version maïs égrainé du maïs de rue à la mexicaine, combinant des grains de maïs légèrement grillés, de la mayonnaise légère, de la lime, de la poudre de chili et du paprika fumé. Mais l’arôme le plus marquant, l’ingrédient qui lui donne son goût si particulier, c’est sans doute le cotija, un fromage friable, fort et salé que vous trouverez généralement avec d’autres fromages mexicains dans votre épicerie. Si vous ne trouvez pas de cotija, vous pouvez le remplacer par le queso fresco, le feta ou la ricotta salata. Dégustez cette salade à la température ambiante ou préparez-la et mettez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour une version froide.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Grains de maïs surgelés

2½ tasse(s), décongelés ou de grains de maïs frais

Mayonnaise légère

2 cuillère(s) à soupe

Zeste de lime

½ cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Poudre de chili Ancho

¾ cuillère(s) à thé

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Paprika fumé

¼ cuillère(s) à thé

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), tranchés finement

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, hachée

Piments jalapeño

1 moyen, épépiné et émincé

Fromage cotija

¼ tasse(s), émietté

Instructions

  1. Placer la grille du four à environ 10 cm (4 po) du grilloir. Préchauffer le grilloir à feu vif. Tapisser une grande plaque de papier d’aluminium; vaporiser l’aluminium d’enduit végétal. Répartir le maïs sur la plaque et le vaporiser légèrement d’enduit végétal. Cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré par endroit, environ 10 minutes. Remuer le maïs et faire griller jusqu’à ce que plus de grains soient dorés, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un bol moyen, fouetter la mayonnaise, le zeste de lime, le jus de lime, la poudre de chili, le sel et le paprika fumé. Incorporer le maïs, les oignons verts, la coriandre et le piment jalapeno; incorporer le cotija.
  3. Par portion : environ 125 ml (½ tasse généreuse)