Salade d’épeautre avec tomates et vinaigre balsamique
3
Points®
Temps total: 1 h 12 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Si vous n’avez jamais goûté l’épeautre, faites-en l’essai. Avec son goût de noisette et sa texture légèrement tendre, cette céréale regorge de fibres, de vitamines et de minéraux.
Ingrédients
Farro, décortiqué, non cuit
¾ tasse(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, pour la cuisson de l’épeautre
Eau
3 tasse(s)
Tomate(s)
2 moyen, coupées en dés
Persil frais
½ tasse(s), haché grossièrement
Oignon rouge(s)
3 cuillère(s), haché(s), ou coupé en dés
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s), extra vierge
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, mélanger l’épeautre, le sel et l’eau; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre, de 20 à 30 minutes environ. Bien égoutter et laisser légèrement refroidir (l’épeautre perlé ou semi-perlé cuit en 20 à 30 minutes et l’épeautre entier cuit en 45 à 60 minutes – vérifier attentivement l’emballage).
2
Entre-temps, dans un bol moyen, combiner les tomates, le persil, l’oignon, le vinaigre, l’huile et le sel.
3
Ajouter l’épeautre au mélange de tomates et mélanger pour enrober; couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4
Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.
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