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Photo de Salade d'épeautre avec raisins, fromage de chèvre et vinaigrette à l'estragon par WW

Salade d'épeautre avec raisins, fromage de chèvre et vinaigrette à l'estragon

4
Points®
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Voici un plat d'accompagnement qui sort de l'ordinaire. On marie l'épeautre à des raisins et du radicchio, puis on arrose le tout de vinaigrette maison.

Ingrédients

Épeautre non cuit

¾ tasse(s)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, pour la cuisson de l'épeautre

Eau

2 tasse(s)

Raisins rouges sans pépins

¾ tasse(s), coupés en deux

Radicchio, non cuit

¾ tasse(s), hachés

Céleri

½ tasse(s), tranché

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), hachés

Estragon frais

1 cuillère(s) à soupe, émincé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de vin blanc

1½ cuillère(s) à thé, ou vinaigre de champagne

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Sucre

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Fromage de chèvre à pâte demi-molle

¼ tasse(s), émietté

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, combiner l'épeautre, le sel et l'eau et amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre, pendant environ 20 à 30 minutes (l’épeautre perlé ou semi-perlé cuit en 20 à 30 minutes tandis que l’épeautre entier cuit en 60 minutes – bien consulter l’emballage). Bien égoutter; laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un bol moyen, combiner l'épeautre, les raisins, le radicchio, le céleri et les oignons verts.
  3. Dans un petit bol, fouetter l'estragon, l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel kasher et le poivre.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour enrober; garnir de fromage. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.

Notes

Pour une touche originale, remplacez les raisins par des figues fraîches, des pommes ou des poires tranchées (le nombre de Points s'en trouvera peut-être modifié). Pour un goût plus salé, utilisez du feta au lieu du fromage de chèvre.

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