Salade déjeuner BLT-et-œuf

Instructions

1. Préchauffez le grilloir du four. Placer les cubes de pain sur une plaque à cuisson; les enrober légèrement d’enduit antiadhésif. Bien mélanger et les vaporiser d’enduit végétal de nouveau. Les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes, en remuant après 1 minute.
2. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter le bacon; le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 8 minutes. Le retirer avec une cuillère trouée et le réserver. Remettre le poêlon sur la cuisinière, avec le jus de cuisson, à feu moyen. Ajouter les tomates; les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et ramollies, en remuant de temps à autre, environ 3 minutes. Ajouter le vinaigre, l’eau et 10 ml (2 c. à thé) d’huile; faire cuire jusqu’à ce que le tout bouillonne, environ 30 secondes. Verser dans un bol résistant à la chaleur; réserver.
3. Remettre le poêlon sur la cuisinière à feu moyen; ajouter le reste de l’huile. Casser les œufs dans le poêlon; faire cuire jusqu’à la cuisson désirée.
4. Mélanger le chou frisé avec le mélange de tomates réservé; répartir dans 4 bols (environ 375 ml [1 ½ tasse] chacun). Garnir chaque bol avec 1 œuf, 60 ml (¼ tasse) de croûtons et 15 ml (1 c. à soupe) de bacon; assaisonner de sel et de poivre, si désiré.