Photo de Salade de pommes de terre à la turque avec aneth et menthe par WW

Salade de pommes de terre à la turque avec aneth et menthe

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 3 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
13 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Voici une savoureuse version turque d'un classique de chez nous. Vous pourriez aussi y ajouter des poivrons rôtis et des oignons hachés.

Ingrédients

Pomme de terre russet, crue,

3 livre(s), (4 ou 5 grosses) pelées, coupées en dés de ½ po

Sel de mer

2 cuillère(s) à thé, divisé (et des quantités additionnelles au besoin)

Yogourt, à faible teneur en MG, nature

½ tasse(s)

Zeste de citron

½ cuillère(s) à thé, fraîchement râpé

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe, fraîchement pressé, et des quantités additionnelles au besoin

Vinaigre de vin blanc

1 cuillère(s) à soupe

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

3 cuillère(s) à soupe

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Flocons de piment rouge

cuillère(s) à thé

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), finement tranchés, parties blanches et vertes

Feuilles de menthe crues, hachées

1 cuillère(s) à soupe, finement hachées

Aneth frais

1 cuillère(s) à soupe, finement haché

Instructions

  1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole; ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir de 2,5 cm (1 po). Ajouter 1 c. à thé de sel, couvrir et amener à ébullition à feu vif; réduire le feu de sorte que l'eau continue de bouillir doucement. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas ramollies, 8 à 13 minutes (commencer à vérifier leur état de cuisson à l'aide d'un couteau d'office à environ 6 minutes – ne pas trop les cuire sinon elles se transformeront en purée); égoutter les pommes de terre.
  2. Entre-temps, fouetter ensemble le yogourt, le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde dans un bol moyen; incorporer graduellement l'huile en fouettant rapidement et constamment jusqu'à ce que la vinaigrette ait une consistance homogène.
  3. Alors que les pommes de terre sont encore chaudes, les mélanger avec la vinaigrette pour les enrober; assaisonner avec la c. à thé de sel qui reste, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Mélanger encore; laisser refroidir.
  4. Ajouter en remuant les oignons verts, la menthe et l'aneth; modifier l'assaisonnement au goût et incorporer plus de jus de citron, au besoin.
  5. Portion : 2/3 tasse

Notes

Cette recette de Cara Mangini, publiée à l'origine dans The Vegetable Butcher, a été modifiée pour Weight Watchers avec la permission requise. Les pommes de terre Russet ne sont pas habituellement la pomme de terre de choix pour les salades de pommes de terre, car elles peuvent rapidement passer d'une texture tendre à une texture molle et granulaire. Cependant, si elles sont cuites à la perfection, elles sont idéales ici pour absorber la vinaigrette au goût relevé d'herbes fraîches. Les pommes de terre Yukon Gold et d'autres pommes de terre moyennement féculentes conserveront mieux leur forme et offriront une texture crémeuse et dense. Elles constituent aussi un excellent choix, mais leur cuisson nécessite quelques minutes de plus. Les pommes de terre rouges produisent une salade attrayante. Il n'est pas nécessaire de les peler et leur cuisson prendra jusqu'à 15 minutes (ou même un peu plus).