Salade de pommes de terre à la turque avec aneth et menthe
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Temps total: 1 h 3 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 13 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Voici une savoureuse version turque d'un classique de chez nous. Vous pourriez aussi y ajouter des poivrons rôtis et des oignons hachés.
Ingrédients
Pomme de terre russet
3 livre(s), (4 ou 5 grosses) pelées, coupées en dés de ½ po
Sel de mer
2 cuillère(s) à thé, divisé (et des quantités additionnelles au besoin)
Yogourt, à faible teneur en MG, nature
½ tasse(s)
Zeste de citron
½ cuillère(s) à thé, fraîchement râpé
Jus de citron frais
2 cuillère(s), fraîchement pressé, et des quantités additionnelles au besoin
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
3 cuillère(s)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Flocons de piment rouge
⅛ cuillère(s) à thé
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
¼ tasse(s), finement tranchés, parties blanches et vertes
Feuilles de menthe crues, hachées
1 cuillère(s) à soupe, finement hachées
Aneth frais
1 cuillère(s), finement haché
Instructions
1
Placer les pommes de terre dans une grande casserole; ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir de 2,5 cm (1 po). Ajouter 1 c. à thé de sel, couvrir et amener à ébullition à feu vif; réduire le feu de sorte que l'eau continue de bouillir doucement. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas ramollies, 8 à 13 minutes (commencer à vérifier leur état de cuisson à l'aide d'un couteau d'office à environ 6 minutes – ne pas trop les cuire sinon elles se transformeront en purée); égoutter les pommes de terre.
2
Entre-temps, fouetter ensemble le yogourt, le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde dans un bol moyen; incorporer graduellement l'huile en fouettant rapidement et constamment jusqu'à ce que la vinaigrette ait une consistance homogène.
3
Alors que les pommes de terre sont encore chaudes, les mélanger avec la vinaigrette pour les enrober; assaisonner avec la c. à thé de sel qui reste, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Mélanger encore; laisser refroidir.
4
Ajouter en remuant les oignons verts, la menthe et l'aneth; modifier l'assaisonnement au goût et incorporer plus de jus de citron, au besoin.
5
Portion : 2/3 tasse
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