Salade de nouilles soba et crevettes grillées au gingembre

Instructions

1. Parer les pois; pour des pois sucrés, retirer les fils. Porter une casserole d’eau à ébullition à feu vif; ajouter les pois et cuire brièvement, jusqu’à ce qu’ils soient vert vif, 1 minute ou moins. Égoutter dans une passoire; refroidir dans un bol d’eau glacée. Une fois qu’ils sont froids, sécher les pois et les couper en deux sur le sens de la longueur. Dans un grand bol, incorporer les edamames, les poivrons, les nouilles, la sauce soya, la sauce chili et ail, l’huile et le sel; bien mélanger et réserver.
2. Mélanger le mirin, la sauce soya, le miel, le gingembre, l’ail et la sauce chili et ail dans un petit bol en métal. Transférer dans un petit poêlon; laisser mijoter vigoureusement jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et soit sirupeuse, de 2 à 3 minutes. Transférer dans le bol; refroidir au congélateur, de 1 à 2 minutes.
3. Enrober les crevettes dans le mélange refroidi. Enfiler les crevettes sur 2 brochettes en métal parallèles (elles seront plus faciles à retourner); placer sur une plaque de cuisson ou un plateau. Verser le reste de la marinade sur les crevettes.
4. Préchauffer un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu moyen-vif (il doit être très chaud). Placer les brochettes sur le gril; cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes soient complètement cuites et que les bords soient légèrement grillés. Retirer les crevettes des brochettes; servir avec la salade de nouilles et parsemer de graines de sésame.