Salade de lentilles du Puy aux canneberges et féta
7
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Puisque les lentilles du Puy restent parfaitement fermes à la cuisson, elles sont parfaites pour les salades légères.
Ingrédients
Lentilles seches
2 tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s), extra vierge
Vinaigre
1 cuillère(s) à thé, 1 cuillère à soupe champagne
Estragon frais
1½ cuillère(s), ciselé
Moutarde
1 cuillère(s) à thé, Dijon
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre blanc
¼ cuillère(s) à thé
Céleri cuit
1 tasse(s), tranché finement
Fromage féta
¾ tasse(s), émietté
Échalotes, lyophilisées
4 tasse(s), hachées (partie blanche et verte pâle seulement,
Canneberges
½ tasse(s), hachées grossièrement
Instructions
1
Rincer et trier les lentilles en retirant tous débris. Mettre dans une grande casserole et couvrir de quelques pouces (6 cm ou plus) d’eau froide. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes environ ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Bien égoutter et laisser refroidir. Fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, l’estragon, la moutarde, le sel et le poivre, verser ce mélange sur les lentilles puis bien mélanger. Incorporer le céleri, le féta, les canneberges et les échalotes.
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