Salade de chou-fleur rôti et de pommes avec graines de citrouille et vinaigrette au cari et à la lime

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Placer les bouquets de chou-fleur dans un grand bol; vaporiser d’enduit végétal antiadhésif. Saupoudrer de cumin, de coriandre, de poudre de cari et de sel; mélanger pour enrober. Étaler uniformément sur la plaque préparée; rôtir, en remuant une fois, jusqu’à ce que le tout soit bien doré, de 35 à 40 minutes.
2. Pendant que le chou-fleur rôtit, mélanger les épinards, les pommes et les carottes dans un grand bol.
3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (de l’huile à la poudre de cari); arroser le mélange d’épinards.
4. Garnir la salade du chou-fleur rôti croustillant et des graines de citrouille; servir immédiatement.