Salade de betteraves en spirales avec lime et graines de courge
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 0 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Hacher grossièrement les lanières de betteraves en spirales pour rendre cette salade plus facile à manger.
Ingrédients
Zeste de lime
1 cuillère(s) à thé, râpé
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s), écrasée au presse-ail
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé, écrasées
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Betterave(s)
3 moyen, pelées (environ 340 g [3/4 lb])
Chou rouge
2 tasse(s), tranché finement
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, tranchés finement
Origan frais
3 cuillère(s), haché
Queso cotija
6 cuillère(s) à soupe, parmesan, râpé grossièrement
Pépites de courge grillées à l'huile et salées
3 cuillère(s), (graines de citrouille)
Instructions
1
Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de lime, l’huile, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.
2
Utiliser un spiraliseur pour couper les betteraves; ajouter à la vinaigrette.
3
Ajouter le chou, les oignons verts et l’origan aux betteraves; mélanger pour bien les enrober. Parsemer de fromage et de graines de courge; servir.
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