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Salade de betteraves en spirales avec lime et graines de courge

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
25 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Hacher grossièrement les lanières de betteraves en spirales pour rendre cette salade plus facile à manger.

Ingrédients

Zeste de lime

1 cuillère(s) à thé, râpé

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), écrasée au presse-ail

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé, écrasées

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Betteraves

3 moyen, pelées (environ 340 g [3/4 lb])

Chou rouge

2 tasse(s), tranché finement

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés finement

Origan frais

3 cuillère(s) à soupe, haché

Queso cotija

6 cuillère(s) à soupe, parmesan, râpé grossièrement

Pepitas, rôties, salées

3 cuillère(s) à soupe, (graines de citrouille)

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de lime, l’huile, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.
  2. Utiliser un spiraliseur pour couper les betteraves; ajouter à la vinaigrette.
  3. Ajouter le chou, les oignons verts et l’origan aux betteraves; mélanger pour bien les enrober. Parsemer de fromage et de graines de courge; servir.

Notes

Par portion : 125 ml (1/2 tasse) de salade