Salade crémeuse de concombres et de tomates
4
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La panzanella est une salade italienne qui commence par du pain vieux d'un jour et beaucoup de tomates juteuses pour humidifier le pain, puis ajoute d'autres légumes et herbes. Cette variante méridionale de la salade commence par le pain et les tomates habituels, mais ajoute du bacon croustillant et des oignons, puis mélange le tout dans une vinaigrette légère et crémeuse au babeurre pour obtenir une salade estivale irrésistible dont vous ne manquerez pas de profiter tout l'été. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomates, mais veillez à ce qu'elles soient mûres et juteuses.
Ingrédients
Pain blé entier
3½ oz, pain croûté déchiré en morceaux de 2,5 cm (1 po) (environ 250 ml [1 tasse comble])
Bacon non cuit
2 oz
Oignons
½ petit(s), blanc, tranché finement
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
1 % de babeurre faible en gras
¼ tasse(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Persil frais
1 cuillère(s), haché
Ciboulette
2 cuillère(s), hachée
Poudre d'ail
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu, ou plus au goût
Tomate(s)
8 oz, tomates mûres, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Concombre anglais
1 moyen, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Étaler le pain sur une petite plaque à cuisson. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré, de 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.
2
Dans une petite poêle, faire cuire le bacon à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, de 10 à 15 minutes. Ajouter les oignons et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3
Dans un grand bol, fouetter le yogourt, le babeurre, le jus de citron, le persil, la ciboulette, la poudre d'ail, le piment broyé, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Incorporer le bacon et l'oignon. Ajouter les tomates, le concombre et le pain grillé et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Assaisonner la salade au goût avec du sel et du poivre noir.
4
Portion : environ 250 ml (1 tasse)
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