Salade confetti au cumin et à la lime
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Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Cette salade croquante et colorée accompagnera parfaitement un barbecue ou un pique-nique d’été. Essayez-la en garniture également sur des tacos au poisson.
Ingrédients
Haricot(s) noir(s) en conserve
30 oz, rincés et égouttés
Edamame
2 tasse(s), écossé cuit, égoutté et refroidi
Maïs surgelés
10 oz, congelé, décongelé et égoutté
Piments serrano
1 moyen(ne), moyen, épépiné et émincé
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, haché
Poivron(s) orange
1 moyen, haché
Poivron(s) doux jaunes
1 moyen, émincé
Oignon rouge(s)
1 moyen, fraîche, émincée
Coriandre
½ tasse(s)
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
3 cuillère(s)
Zeste de lime
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
1 cuillère(s) à soupe
Sucre
2 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un grand bol, combiner les haricots noirs, l’edamame, le maïs, les poivrons, l’oignon et la coriandre.
2
Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
3
Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélanger pour enrober. Servir froid ou à la température de la pièce.
4
Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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