Photo de Salade Cobb au poulet avec vinaigrette crémeuse à l’avocat et à la lime par WW

Salade Cobb au poulet avec vinaigrette crémeuse à l’avocat et à la lime

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
48 min
Temps de cuisson
12 min
Part(s)
10
Difficulté
Moyen
Cette salade regorge de couleurs, de textures et de saveurs sucrées et épicées merveilleusement équilibrées. Même si la liste d’ingrédients est longue, la saveur en vaut grandement la peine.

Ingrédients

Avocat, Californie (Hass), cru

1 article(s), mûr

Coriandre

½ tasse(s)

Eau

½ tasse(s)

Yogourt grec nature sans MG

¼ tasse(s)

Jus de lime frais

4 cuillère(s) à soupe

Sauce piquante

½ cuillère(s) à soupe

Zeste de lime

2 cuillère(s) à thé, ou au goût

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

pincée, fraîchement moulu, ou au goût

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ petit(s), coupé en dés

Enduit de cuisson d'huile d'olive

2 jet(s)

Poitrine de poulet, sans peau

2½ livre(s)

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à thé

Assaisonnement pour jerk (ragoût jamaïcain)

2 cuillère(s) à thé

Cœurs de palmier

15 oz, en conserve, égouttés, tranchés

Maïs en épi

2 moyen, grains enlevés avec un couteau

Ananas

1½ tasse(s), coupé en dés

Tomates raisin

2 tasse(s), coupées en deux

Radis

1 tasse(s), tranché(s), tranchés

Poivron(s) doux rouge(s)

1 grand(e)(s), coupé en deux, épépiné et haché

Concombre anglais

½ moyen, coupé en dés

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s)

Laitue romaine

12 tasse(s), émincé(s), hachée grossièrement

Instructions

  1. Mettre l’avocat, la coriandre, l’eau, le yogourt, le jus de lime, l’ail et la sauce piquante dans un mélangeur ou un robot culinaire, et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de zeste de lime, de sel et de poivre, au goût (vous pouvez faire la vinaigrette jusqu’à 8 heures d’avance, mais incorporer le zeste de lime juste avant de servir).
  2. Faire tremper les oignons dans un petit bol d’eau glacée pour en adoucir le goût.
  3. Entre-temps, hors du feu, vaporiser l’enduit végétal sur une grille ou une poêle à griller. Chauffer le gril à feu moyen-vif.
  4. Assaisonner le poulet d’huile et d’épices à la jamaïcaine. Faire griller le poulet, en le tournant une seule fois, jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent et que le poulet perde sa teinte rosée à l’intérieur, environ 6 minutes de chaque côté.
  5. Égoutter les oignons et les essorer.
  6. Déposer les feuilles de laitue sur une grande assiette et répartir les cœurs de palmier, le maïs, les ananas, les tomates, le radis ou le jicama, les poivrons, les concombres et les oignons rouges en rangées, sur la salade. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu (facultatif).
  7. Couper le poulet en tranches diagonales et les déposer sur les légumes. Arroser de vinaigrette avant de servir.
  8. Par portion : 500 ml (2 tasses)

Notes

Faire mariner le poulet toute la nuit pour rehausser la saveur des épices à la jamaïcaine.