Salade de choux de Bruxelles aux cerises séchées et aux noisettes

Cette somptueuse salade illuminera votre table des Fêtes, et sa fraîcheur contrebalancera les plats plus riches. Elle se prépare très bien à l’avance étant donné qu’elle devient encore meilleure avec le temps et que les textures se maintiennent ou s’améliorent. Les choux de Bruxelles finement tranchés se flétrissent très légèrement sous la vinaigrette au citron, tandis que les noisettes charnues demeurent croquantes (les autres types de noix pourraient ramollir). Pour accélérer la préparation, utilisez une mandoline ou la lame déchiqueteuse d’un robot culinaire pour trancher les choux. Si votre oignon est particulièrement fort, faites-le tremper dans l’eau froide pendant quelques minutes, puis égouttez-le et asséchez-le avant de l’ajouter à la salade.