Salade de chou tiède estivale
2
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Temps total: 20 min • Préparation: 17 min • Cuisson: 3 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette belle salade de chou est prête en seulement 20 minutes et accompagne à merveille presque n’importe quel plat principal : du bifteck au poulet en passant par le porc effiloché. Nous aimons le contraste de couleurs entre le chou rouge et le chou vert, mais vous pouvez aussi faire la recette avec une seule variété de chou. Assurez-vous simplement de couper le chou avant de le laver et de l’égoutter dans une essoreuse à salade. La vinaigrette aux agrumes rapide à préparer est à base de crème sure, de moutarde de Dijon, et de zeste et de jus de citron. Elle se marie parfaitement au chou sauté qui a été cuit dans de l’huile d’arachide, de l’ail et du bouillon de légumes, et garni d’oignons verts tranchés comme touche finale.
Ingrédients
Crème sûre légère
8 cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
2 cuillère(s) à thé
Zeste de citron
2 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Huile d'arachides
4 cuillère(s) à thé, ou d’huile végétale
Ail
1 gousse(s), grand(s), écrasée
Chou rouge
3 tasse(s), tranché finement
Chou vert
3 tasse(s), variété napa, tranché finement
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes
1 cuillère(s) à soupe, ou de bouillon de poulet ou d’eau
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, tranchés finement
Instructions
1
Dans une petite tasse, mélanger la crème sure, la moutarde, le zeste et le jus de citron.
2
Chauffer un wok à fond plat de 35,5 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau prenne 1 ou 2 secondes pour s’évaporer après contact. Verser l’huile et ajouter l’ail; faire sauter pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes. Ajouter le chou, saupoudrer de sel et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le chou soit tout juste ramolli. Verser le bouillon dans le wok et continuer à faire sauter le chou pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit tendre quoiqu’encore croquant. Retirer du feu et incorporer les oignons verts.
3
Transférer les légumes dans un bol de service. Incorporer la préparation de crème sure jusqu’à ce que le tout soit tout juste combiné.
4
Donne 175 ml (¾ tasse) par portion.
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