Photo de Salade de chou aux arachides par WW

Salade de chou aux arachides

2
PersoPointsMC par portion
Durée totale
17 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
2 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Il est aisé de blanchir les légumes avec une grande passoire: placez-les dans la passoire; portez l’eau à ébullition; placez la passoire dans l'eau bouillante.

Ingrédients

Coriandre

¾ tasse(s), en boîte

Vinaigre de vin de riz

¼ tasse(s)

Beurre d'arachide crémeux avec sel

1 cuillère(s) à soupe, ou sans sel si vous préférez

Moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à thé

Coriandre moulue

1 cuillère(s) à thé

Sucre

½ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

cuillère(s) à thé

Huile d'arachides

2 cuillère(s) à soupe

Pois mange-tout

¾ tasse(s), hâché

Chou chinois non cuits

1 entier(s), répé dans le sens de la longueur

Poivron(s) doux rouge(s)

1 moyen, épépiné et coupé en julienne

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Carotte(s), non cuite(s)

1 moyen, râpé grossièrement

Instructions

  1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner la coriandre fraîche, le vinaigre, le beurre d'arachides, la moutarde, la coriandre en poudre, le sucre, le sel et le piment de Cayenne; mettre en purée. Y verser l'huile en filets; mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Transférer dans un grand bol.
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, environ 15 secondes. Égoutter, rincer immédiatement à l'eau froide et égoutter à nouveau. Bien sécher et ajouter à la vinaigrette. Ajouter le chou, les poivrons et les carottes; bien mélanger. Réfrigérer, couvert, jusqu'à ce que les saveurs se marient, au moins 2 heures.

Notes

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, rincer les légumes (laissez-les dans la passoire) à l'eau froide (ou immergez-les dans un bol d'eau glacée).