Photo de Salade César grillée citronnée par WW

Salade César grillée citronnée

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PointsFutés par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Une cuisson rapide sur le gril donne une laitue merveilleusement tendre.

Ingrédients

Mayonnaise légère

¼ tasse(s)

Yogourt grec nature sans MG

¼ tasse(s)

Eau

2 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive extra vierge

1 cuillère(s) à thé

Ail émincé

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ pincée

Sel kasher

1 pincée

Pâte anchois

1 cuillère(s) à thé

Sauce Worcestershire

1 cuillère(s) à thé

Moutarde de Dijon

½ cuillère(s) à thé

Enduit de cuisson d'huile d'olive

6 jet(s)

Endive

4 entier(s), petit(s)

Radicchio, non cuit

2½ livre(s), variété Treviso (4 petits radicchios)

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

pincée

Câpres

½ tasse(s), rincées et égouttées

Vinaigre balsamique

2 cuillère(s) à thé

Fromage parmesan râpé

½ tasse(s)

Persil frais

¼ tasse(s), émincé

Instructions

  1. Dans un petit bol ou dans un petit robot culinaire, fouetter ensemble la mayonnaise et la moutarde; mettre de côté.
  2. Hors du feu, vaporiser le gril ou la poêle à griller d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif.
  3. Retirer les feuilles endommagées des endives et des radicchios; couper chaque légume en deux sur la longueur en tranchant depuis son centre. Vaporiser les surfaces coupées des endives et des radicchios d’enduit végétal; assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Déposer les câpres dans un petit plat de cuisson; vaporiser d'enduit végétal. Placer le plat directement sur le gril; cuire les câpres en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les câpres soient légèrement dorées et croustillantes, de 5 à 10 minutes.
  5. Placer les endives et les radicchios sur le gril, les côtés coupés vers le bas; cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, 2 ou 3 minutes. Retourner et griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, 1 ou 2 minutes. Retirer du gril; badigeonner les côtés coupés avec du vinaigre balsamique.
  6. Pour servir, placer la moitié d’une endive et la moitié d’un radicchio dans une assiette de service; arroser de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette, de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan, de 15 ml (1 c. à soupe) de câpres et de 7 ml (1/2 c. à soupe) de persil.
  7. Par portion : 1 salade

Notes

Vous pouvez aussi hacher grossièrement les endives et les radicchios grillés et les enrober de vinaigrette pour simplifier le moment de servir et de manger.