Salade de carottes au cari
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Temps total: 30 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 0 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Sucrée, acidulée, croquante et crémeuse, cette salade dynamique a tout pour plaire, avec en plus des amandes, des raisins secs et du céleri. La poudre de cari ajoute une profondeur de goût et une belle couleur jaune, et le yogourt aide à atténuer le goût épicé. Vous pouvez facilement râper les carottes à l’aide du disque à râper d’un robot culinaire ou d’une râpe rectangulaire. Vous pouvez également acheter des carottes déjà râpées dans la plupart des marchés.
Ingrédients
Yogourt grec nature sans MG
1 tasse(s)
Sirop d'érable
2 cuillère(s)
Vinaigre de cidre de pomme
2 cuillère(s) à soupe
Poudre de cari
2 cuillère(s) à thé
Ail
2 gousse(s), grand(s), râpées
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, moulu grossièrement, ou selon le goût
Carotte(s)
1 livre(s), pelées et râpées (environ 750 ml [3 tasses] tassées)
Pomme(s)
2 moyen, vertes, évidées et râpées
Céleri
4 tige(s), moyen(s), tranchés finement
Oignon(s) vert(s)
¼ tasse(s), tranchés, parties vertes seulement
Coriandre
¼ tasse(s), hachée, et un peu plus pour les portions
Raisins secs
2 cuillère(s), hachés grossièrement
Amande(s)
2 cuillère(s), entier, grillées, écrasées
Instructions
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Dans un grand bol de service, mélanger le yogourt, le sirop d’érable, le vinaigre, le cari, l’ail, le sel et le poivre noir. Ajouter les carottes, les pommes, le céleri, les oignons verts, 60 ml (1⁄4 tasse) de coriandre et les raisins secs et mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer pendant jusqu’à 1 jour. Avant de servir, garnir la salade d’amandes et de coriandre.
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Portion : 125 ml (½ tasse)
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