Photo de Salade de betteraves, de fromage de chèvre et de roquette par WW

Salade de betteraves, de fromage de chèvre et de roquette

5
Point(s)
Durée totale
5 min
Temps de prép.
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Des betteraves terreuses, de la roquette poivrée, des noix de pin riches et du fromage de chèvre crémeux s’unissent dans cette salade qui sera la bienvenue pour commencer n’importe quel repas. Les Français appellent le fromage de chèvre frais et crémeux simplement du « chèvre ». Vous pouvez le trouver vendu en bûchette, en ronds ou en pots dans le rayon des fromages de la plupart des épiceries de nos jours. Il est à la fois crémeux et friable, avec un goût distinct et acidulé d’herbe, et peut être enrobé d’épices, d’herbes ou même de cendres comestibles. Une fois ouvert, le fromage de chèvre se conserve une semaine ou deux au réfrigérateur.

Ingrédients

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à soupe

Moutarde de Dijon

cuillère(s) à soupe

Eau

1 cuillère(s) à soupe

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à thé

Roquette

2 tasse(s), légèrement tassée

Betteraves cuites

8¾ oz, (1 paquet, précuites) en tranches

Fromage de chèvre à pâte demi-molle

3 oz, émietté

Noix de pin

1 cuillère(s) à soupe, grillées, hachées

Instructions

  1. Pour faire la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l’eau, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter lentement l’huile, en mélangeant constamment.
  2. Placer la roquette, les betteraves et le fromage de chèvre dans un bol de service. Saupoudrer les noix de pin sur le dessus. Arroser de vinaigrette.
  3. Par portion : 250 ml (1 tasse) de salade et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette