Photo de Salade au homard par WW

Salade au homard

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PointsFutés par portion
Durée totale
18 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
8 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le homard est une gâterie qui est moins hors de prix en été. Le homard frais a un goût sucré subtil que nous rehaussons avec un soupçon de citron et de sel.

Ingrédients

Homard non cuit

1 livre(s), environ 680 g (1 1/2 lb) de queues de homard*

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Mayonnaise à teneur réduite en calories

¼ tasse(s)

Œuf(s) cru(s)

1 grand(e)(s), haché finement

Câpres

1 cuillère(s) à thé, émincés finement

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Persil frais

2 cuillère(s) à soupe, frais, émincé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou moins, au goût)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou moins, au goût

Instructions

  1. Placer une marguerite dans une grande casserole; remplir avec tout juste assez d’eau pour toucher le fond de la marguerite. Couvrir et amener à ébullition; ajouter les queues de homard et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que le homard soit rouge et que la chair ne soit plus luisante à l’intérieur, environ 7 à 8 minutes. Retirer immédiatement les queues de homard de la marguerite. Lorsque les queues sont assez refroidies pour pouvoir être manipulées, retirer la chair.**
  2. Couper le homard en bouchées; placer dans un bol moyen, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Donne environ 175 ml (2/3 tasse) par portion.

Notes

*Il vous faudra environ 680 g (1 1/2 lb) de queues de homard (dans leur carapace, environ 3 ou 4 queues) pour obtenir environ 450 g (1 lb) de chair de homard. **Pour retirer la chair de homard des carapaces : placez les queues de homard sur une planche à découper, côté rouge de la carapace vers le bas. Faites une entaille à l’aide d’un couteau tranchant sous la carapace, de haut en bas. Tenez la carapace fermement entre vos mains et fendez-la vers l’arrière afin que la chair de homard soit extraite facilement avec une fourchette. Le homard devrait sortir en un seul morceau. Cette salade peut être servie sur un lit de verdures ou dans une moitié de papaye ou vous pouvez en déposer à la cuillère sur un petit pain grillé (cela peut modifier la valeur en Points).