Salade au homard
2
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le homard est une gâterie qui est moins hors de prix en été. Le homard frais a un goût sucré subtil que nous rehaussons avec un soupçon de citron et de sel.
Ingrédients
Homard non cuit
1 livre(s), environ 680 g (1 1/2 lb) de queues de homard*
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Mayonnaise à teneur réduite en calories
¼ tasse(s)
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s), haché finement
Câpres
1 cuillère(s) à thé, émincés finement
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Persil frais
2 cuillère(s), frais, émincé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou moins, au goût)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, ou moins, au goût
Instructions
1
Placer une marguerite dans une grande casserole; remplir avec tout juste assez d’eau pour toucher le fond de la marguerite. Couvrir et amener à ébullition; ajouter les queues de homard et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que le homard soit rouge et que la chair ne soit plus luisante à l’intérieur, environ 7 à 8 minutes. Retirer immédiatement les queues de homard de la marguerite. Lorsque les queues sont assez refroidies pour pouvoir être manipulées, retirer la chair.**
2
Couper le homard en bouchées; placer dans un bol moyen, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Donne environ 175 ml (2/3 tasse) par portion.
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