Photo de Rubans de légumes trois couleurs au citron, au thym et au pecorino par WW

Rubans de légumes trois couleurs au citron, au thym et au pecorino

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PointsFutés par portion
Durée totale
26 min
Temps de prép.
18 min
Temps de cuisson
8 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Cet accompagnement est une excellente façon d'utiliser les courges d’été du jardin. Garnissez de poulet grillé ou de crevettes et vous obtiendrez un plat principal délicieux.

Ingrédients

Courgette, non cuite

2 petit(s), bouts coupés

Courge d'été jaune

2 petit(s), bouts coupés

Carotte(s), non cuite(s)

4 moyen, bouts coupés, pelées

Huile d'olive extra vierge

1 cuillère(s) à thé

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 moyen, coupé en deux et tranché finement

Ail émincé

1½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

cuillère(s) à thé

Thym, frais

1½ cuillère(s) à thé, émincé

Zeste de citron

¾ cuillère(s) à thé

Fromage, pecorino, râpé

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Passer un éplucheur de légumes le long de chaque courgette verte et jaune pour faire des « rubans » (en arrêtant avant d’atteindre le centre avec les graines). Utiliser la même technique pour faire de longs rubans de carottes.
  2. Dans un grand poêlon pour sauté ou poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
  3. Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à ce qu'il ait commencé à ramollir, en remuant de temps en temps, environ 3 ou 4 minutes.
  4. Ajouter les courgettes vertes et jaunes, les carottes, l'ail, le sel et le poivre; cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 ou 4 minutes.
  5. Assaisonner de thym et de zeste de citron; parsemer de fromage et servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) de légumes et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage par portion.

Notes

Tenir les légumes dans les mains pour faire les rubans. S’ils deviennent trop difficiles à tenir, les placer sur une planche à découper et continuer à faire les rubans de cette façon. Une mandoline peut également être utilisée pour ce processus. Ce plat est aussi bon servi à la température de la pièce ou froid.