Rubans de légumes trois couleurs au citron, au thym et au pecorino
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Temps total: 26 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cet accompagnement est une excellente façon d'utiliser les courges d’été du jardin. Garnissez de poulet grillé ou de crevettes et vous obtiendrez un plat principal délicieux.
Ingrédients
Courgette
2 petit(s), bouts coupés
Courge d'été jaune
2 petit(s), bouts coupés
Carotte(s)
4 moyen, bouts coupés, pelées
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s) à thé
Oignon rouge(s)
1 moyen, coupé en deux et tranché finement
Ail émincé
1½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Thym, frais
1½ cuillère(s) à thé, émincé
Zeste de citron
¾ cuillère(s) à thé
Fromage, pecorino, râpé
¼ tasse(s)
Instructions
1
Passer un éplucheur de légumes le long de chaque courgette verte et jaune pour faire des « rubans » (en arrêtant avant d’atteindre le centre avec les graines). Utiliser la même technique pour faire de longs rubans de carottes.
2
Dans un grand poêlon pour sauté ou poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
3
Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à ce qu'il ait commencé à ramollir, en remuant de temps en temps, environ 3 ou 4 minutes.
4
Ajouter les courgettes vertes et jaunes, les carottes, l'ail, le sel et le poivre; cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 ou 4 minutes.
5
Assaisonner de thym et de zeste de citron; parsemer de fromage et servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) de légumes et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage par portion.
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