Rôtie à la purée de haricots pinto, à l’avocat et aux œufs
6
Points®
Temps total: 10 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 5 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Cette variante protéinée du pain grillé à l’avocat consiste à étaler des haricots pinto assaisonnés sur le pain grillé, puis à le garnir de tranches d’avocat et d’un œuf frit. Nous assaisonnons les haricots avec du cumin pour une touche chaleureuse et terreuse, et de la sauce piquante pour une touche épicée; de la sauce piquante supplémentaire serait une garniture intéressante.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Œuf(s)
2 grand(e)(s)
Haricot(s) Pinto en conserve
1 tasse(s), rincés et égouttés
Sauce piquante
2 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Pain, multigrain
2 oz, 2 tranches de 28 g (1 oz), grillées
Avocat
1 moyen, tranché
Sel kasher
⅛ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un poêlon moyen antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Casser les œufs dans le poêlon; cuire jusqu’au degré de cuisson désiré, de 3 à 5 minutes.
2
Entre-temps, placer les haricots dans un bol moyen allant au micro-ondes; couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Écraser les haricots à la fourchette jusqu’à obtenir la consistance désirée; ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau si le mélange est trop épais. Incorporer la sauce piquante et le cumin. Répartir uniformément le mélange de haricots sur le pain grillé; répartir uniformément les tranches d’avocat sur le dessus. Garnir chaque rôtie d’un œuf; saupoudrer uniformément de sel et de poivre noir.
3
Par portion : 1 rôtie
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