Roulés à la salade niçoise
1
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Temps total: 26 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 14 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour cette salade, cuire les pommes de terre et les haricots verts en même temps dans la même casserole vous permet d’économiser du temps et vous évite de salir d’autres casseroles. Les haricots verts ne doivent cuire que pendant 4 minutes afin de s’assurer qu’ils restent vert vif et à la fois croquants et tendres.
Ingrédients
Pomme(s) de terre crue(s)
1 livre(s), 4 petites, rouges, brossées et coupées en quatre
Haricots vert
½ livre(s), parés
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
⅓ tasse(s)
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
2 cuillère(s) à thé
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Laitue Boston
4 feuille(s)
Thon pâle en conserve
6 oz, égoutté et grossièrement émietté
Câpres
2 cuillère(s) à soupe, égouttées
Olives, niçoises
8 olive(s), dénoyautées et coupées en deux
Instructions
1
Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et verser assez d'eau pour les couvrir de 5 cm (2 po); amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et cuire 4 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres quand elles sont piquées avec une fourchette et que les haricots soient tendres, mais encore croquants, environ 4 minutes de plus. Égoutter et transférer dans un grand bol.
2
Entre-temps, pour préparer la vinaigrette, fouetter le bouillon, le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter la moitié de la vinaigrette au mélange de pommes de terre et de haricots jusqu’à ce que le tout soit enrobé uniformément.
3
Déposer 1 feuille de laitue dans chacune des 4 assiettes. Garnir du quart du mélange de pommes de terre et de haricots, du quart du thon, de 7 ml (1⁄2 c. à soupe) de câpres et de 4 moitiés d’olive. Arroser uniformément de la vinaigrette restante.
4
Portion: 1 roulé
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